Kürbis und -Kichererbsen mit Schalotten-Hummus

Quelle:
Einfach Tanja von Tanja Grandits
ISBN: ISBN 978-3-03902-221-2
AT Verlag AG, www.at-verlag.ch

Die karamellisierten Schalotten verleihen dem Hummus eine herzhafte Note, die wunderbar mit dem süsslichen Kürbis harmoniert und perfekt von dem kräftigen Las Vals aus Südfrankreich begleitet wird.

Zutaten (für 4 Personen)
Hummus:
5 Schalotten
2 EL Olivenöl
2 EL brauner Zucker
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Kreuzkümmel, gemörsert
1 TL Fleur de Sel
8 EL weisser Balsamicoessig
600 g Kichererbsen, gekocht
200 g Tahini
130 ml Mineralwasser

Kürbis-Kichererbsen:
1 Butternusskürbis (ca. 1 1/2 kg)
4 EL Olivenöl
2 EL Sesamöl
3 EL Sesam, geröstet
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Kreuzkümmel, gemörsert
Salz
6 EL Sojasauce
4 EL Ahornsirup
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
4 EL weisser Balsamicoessig
400 g Kichererbsen, gekocht
2 EL Sesam, geröstet

Zubereitung
Für den Hummus die Schalotten schälen, in feine Scheiben schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit dem Zucker unter Rühren karamellisieren. Die Gewürze und den Essig beigeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Zusammen mit den Kichererbsen, dem Tahini und dem Mineralwasser in einen Mixer geben, fein pürieren und abschmecken.

Den Kürbis schälen, entkernen und in keilförmige Stücke schneiden. Mit den Ölen, Gewürzen, Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch und Balsamico marinieren und auf ein Backblech geben. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten. Die Kichererbsen dazugeben, gut vermischen und weitere 15 Minuten backen.

Den Hummus in einer Schale verstreichen. Den Kürbis-Kichererbsen-Mix daraufgeben und mit Sesam bestreuen.

Tipp
Mit einem Glas Las Vals geniessen.