Brie farci aux truffes - Getrüffelter Tortenbrie

Dies ist der fünfte Gang von <a href="www.delinat.com/weinlese-blog/festmenue-a-la-provencale/">Uwe Fahs 6-Gang Festmenü</a>.

Bestellen Sie beim Käsehändler einige Tage vor dem Menü einen gereiften, aber noch nicht laufenden Tortenbrie und lassen Sie ihn fachgerecht horizontal teilen. Mit etwas Pergament zwischen den beiden Hälften lässt sich der Käse dann sicher nach Hause transportieren.

Zutaten
1 kleiner Tortenbrie (Brie de Meaux)
2 kleine Trüffel

Zubereitung
Die Käsehälften trennen. Trüffel putzen und mit dem Trüffelhobel auf einer Hälfte des Brie verteilen. Mit der anderen Hälfte wieder bedecken. Der fertig belegte Brie muss mindestens zwei, besser drei Tage lang kühl unter einer Käseglocke ruhen. Nicht im Kühlschrank – besser im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Er wird im Ganzen bei Tisch serviert, jeder Gast bedient sich selbst. Wahlweise Baguette dazu reichen.