Kürbiscremesuppe
Diese Kürbiscremesuppe ist schnell und einfach zubereitet und ein echter Klassiker in den Herbstmonaten.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500g Kürbisfleisch (z.B. Hakkaido, Butternuss oder Muscade de Provence)
- 2 Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Karotten
- 30g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 0.8 Liter Gemüsebrühe
- 2dl Sahne
- Kürbiskerne zum garnieren
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Kürbisfleisch, die Kartoffeln und die Karotten in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Butter andünsten. Anschliessend Kürbis, Kartoffeln und Karotten dazugeben, kurz anrösten, mit der Gemüsebrühe aufgiessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt während etwa einer halben Stunde kochen lassen. Sahne hinzugeben, nochmals aufkochen und anschliessend mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken. Kürbiskerne kurz in einer Bratpfanne mit wenig Öl und Salz anrösten. Die Suppe anrichten, die Kürbiskerne darüber streuen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln.
Dazu passt ein Glas eines gehaltvollen Weissweins mit moderater Säure (siehe «Passende Weine» auf der linken Seite).