Pakoras

Quelle:
Klimatopf von Franziska Stöckli, Christine Brombach
ISBN: ISBN: 978-3-03902-245-8
AT-Verlag, www.at-verlag.ch

Gemüseküchlein mit Kichererbsenmehl: Ein raffinierter Snack. Der Duvivier Cigales rosé liefert dazu den willkommenen Schuss Frische.

Zutaten (für 4 Personen)
1 Karotte
1 Kohlrabi
1 Zucchetti
140 g Kichererbsenmehl
2 TL Backpulver
wenig Muskatnuss, frisch gerieben
wenig Zimt, gemahlen
1/4 TL Madrascurry
1/2 TL Koriander, gemahlen
2 TL Salz
2 TL Pfeffer aus der Mühle
4 EL Öl
 
Zubereitung
Die Karotten und die Kohlrabi schälen und wie die Zucchetti nacheinander auf der Gemüsereibe in eine Schüssel raspeln. Das Kichererbsenmehl, das Backpulver und die Gewürze beigeben. Alles gut mischen, bis ein dicker Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
 
Je 1 Esslöffel Teig in die Bratpfanne geben und rundum goldbraun braten (ergibt ca. 20 Pakoras). Die Küchlein kurz auf einem Haushaltpapier entfetten. Die Pakoras schmecken warm oder kalt. Dazu passt beispielsweise ein Kräuterjoghurt.
 
Tipp
Mit einem Glas Duvivier Cigales rosé geniessen.