Winter-Ofengemüse

Quelle:
Besser Esser von Tanja Dusy
ISBN: ISBN 978-3-8338-5341-8
Gräfe und Unzer-Verlag

Eine temperamentvolle Kombination: Das aromatische Ofengemüse harmoniert hervorragend mit einem Glas Rotwein aus Spanien.

Zutaten (für 4 Personen)
2 grosse Fenchel
2 grosse Karotten
400 g kleine Pastinaken
4 kleine Rote Beeten
1 grosse Lauchstange
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
8 Bio-Kumquats oder 2 Bio-Clementinen
4 Zweige Thymian
Saft von 2 Clementinen
4 EL Olivenöl
2 TL Dijonsenf
4 Msp Chiliflocken
Salz und Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung
Backofen auf 190 °C vorheizen. Gemüse putzen, waschen, schälen. Fenchel in schmale Spalten, Karotten schräg in 3 mm dicke Scheiben, Pastinaken in 1 cm dicke Stifte, Rote Beeten in Achtel und Lauch in 2 cm dicke Ringe schneiden, Knoblauch in feine Scheiben. Kumquats waschen und quer in dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Alle Zutaten z.B. in einen Bräter geben.

Thymian abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Clementinensaft, Olivenöl und Senf mit Thymian und Chiliflocken verrühren, zum Gemüse geben und alles gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Ofen (Mitte) 35-45 Minuten garen, bis das Gemüse weich und gebräunt ist. Dabei ein- bis zweimal mit einem Löffel durchmischen und nach 15 Minuten die Brühe dazugiessen.

Tipp
Mit einem Glas Alagea geniessen.