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les Collines du Plo
Was man heute nicht alles wissen kann. Zum Beispiel, dass der höchste Punkt der Montagne du Plo de Maurou auf 200 Meter liegt und damit höher als 1250 andere Hügel, doch tiefer als 5962 Berge in Frankreich ist. Was uns aber besonders interessiert, das sind die 60-jährigen Rebstöcke von Anne und Jean Lignères, die auf dem Plo de Maurou stehen – Stoff für eine Topcuvée.
Die Windräder auf der Montagne du Plo de Maurou stehen selten still. Der vom Meer her wehende feuchte Marin und der aus dem Landesinnern blasende trockene Cers tun jedenfalls ihr Bestes. Marin wie Cers sind auch dem Rebbau dienlich: Der eine nährt die Rebe mit Feuchtigkeit, der andere vertreibt durch seine trockene Art die Fäulnis – Rückenwind also in einer naturnahen Bewirtschaftungsform, wie sie auf der Domaine Lignères Tradition hat. In solch windigem Umfeld ist die herkömmliche Gobelet-Kultur, die Buscherziehung, das einzig Richtige. Sie bedeutet zwar Mehraufwand, doch im Gegensatz zum Spaliersystem besteht kaum Gefahr, dass die Triebe knicken. Kommt dazu, dass die Trauben harmonisch reifen und das Risiko kleiner ist, dass sie zu viel Zucker beziehungsweise Alkohol produzieren. Syrah, Carignan und Grenache sind die Ingredienzen des Collines du Plo. Der Rote reifte während dreier Jahre in Betontanks und gebrauchten Barriques.