About this wine
Las Vals
Je anspruchsvoller eine Traubensorte, desto mehr blühen Anne und Jean Lignères auf – sie fühlen sich herausgefordert. Aus der eigenwilligen und viel Aufmerksamkeit verlangenden Sorte Mourvèdre, der spanischen Monastrell, keltern sie den Las Vals. Die Trauben stammen aus ihren Weingärten bei Fontcouverte, einem kleinen Weiler westlich von Narbonne gelegen.
Die Rebflächen von Anne und Jean Lignères sind Teil der wertvollsten Lagen am Fusse der Montagne d'Alaric. Das Gebirge ist ein ausladender Kalksteinhügelzug mit typischer Garrigue-Vegetation und ergiebigem Wasserreservoir im Untergrund. Die Weinberge mit ihren geröllartigen Kalksteinböden sind umgeben von Wäldern mit Steineichen, Zypressen und Pinien. Hohe Tagestemperaturen und kühle Nächte sorgen für eine kontinuierliche Traubenreifung und konzentrierte Fruchtaromen. Mourvèdre verlangt windgeschützte Lagen, die lange und trockene Reifeperioden zulassen. In einer der Parzellen von Anne und Jean Lignères sind diese Voraussetzungen gegeben, und so stehen hier 50-jährige Stöcke dieser anspruchsvollen Rebsorte. Aus der nur noch kleinen Ernte keltern Anne und Jean den Las Vals. Den Jungwein lassen sie ein Jahr lang in gebrauchten Barriques reifen. Bis zum Frühling nach dem zweiten Winter im Keller hat sich der Wein stabilisiert und geklärt, so dass er ohne Schönung und ungefiltert abgefüllt werden kann.