Über diesen Wein
Weingut Hirschhof «Grosses Holzfass» Rosé
Die Komposition aus zwei Dritteln Sankt Laurent und einem Drittel Merlot ist eine charmante und dennoch druckvolle Cuvée aus Hirschhofs Weingärten. Sie reifte während sechs Monaten im grossen Holzfass zur Harmonie. Die würzig-floralen Noten lassen sommerliche Bilder aufleuchten, den Gaumen erfreuen die weiche, elegante Struktur und die zarten Fruchtaromen.
Seit 1992 betreibt man auf dem Hirschhof in Westhofen eine nachhaltige, naturfreundliche Landwirtschaft, und immer weiter wird verbessert, zum Beispiel durch die Förderung der Artenvielfalt, dem Pflanzen neuer, vielversprechender Rebsorten, dem Anwenden von Praktiken aus der regenerativen Landwirtschaft und Agroforstwirtschaft. So können intakte Ökosysteme entstehen, in denen nicht nur Reben, sondern auch Bäume, Früchte, Büsche, Kräuter und Blumen ihren festen Platz haben. Und so könnte man den Hirschhof auch als Biotop bezeichnen. Aus einem solchen erntet Tobias Zimmer die Trauben für seinen Rosé, Sankt Laurent und Merlot, deren Saft er während eines halben Jahres im grossen Holzfass reifen lässt. Beide Sorten zeichnet eine zurückhaltende Tanninfülle aus, und so schmeckt denn die Cuvée aus dem Jahrgang 2022 trotz Struktur und Fülle geschmeidig und rund. Ein Roséwein wie geschaffen für die leichte Sommerküche.