Mehrweg: 
Über diesen Wein
Amarone La Casetta
Amarone – allein der Name sorgt für leuchtende Augen. Wer schon einmal das Glück hatte, den Amarone La Casetta von Natalino Fasoli im Glas zu haben, versteht sofort, warum dieser Rotwein aus dem Veneto zu den begehrtesten Italiens zählt. Natalinos Interpretation ist wuchtig, hocharomatisch und besitzt eine fast likörartige Textur. Ein Wein, der zeigt, wie sinnlich Genuss sein kann.
Barolo, Brunello und Amarone: Dieses «Trio grande» des italienischen Rotweins ist so berühmt wie das Kolosseum. Dabei ist der Amarone der jüngste der drei – und verdankt seine Existenz einem glücklichen Unfall. 1939, so erzählt man sich, vergass der Kellermeister der Cantina Sociale von Negrar ein Fass des süssen Recioto. Die Hefen arbeiteten unbemerkt weiter und vergoren fast allen Zucker. Statt süss war der Wein nun trocken und leicht bitter – auf Italienisch amaro. Doch der kräftige Tropfen fand Anklang. Das Geheimnis seiner Wucht liegt im Appassimento. Dabei werden die Trauben nach der Ernte monatelang getrocknet, verlieren Wasser und konzentrieren ihre Aromen extrem. Bei der Familie Fasoli lässt man sich dafür besonders viel Zeit. Das Ergebnis ist ein Wein von enormer Dichte, der nach würdigen Begleitern verlangt: Er harmoniert exzellent mit Schmorbraten, Wild, Pilzgerichten oder altem Hartkäse. Oder Sie geniessen ihn ganz für sich allein als klassischen «Vino da meditazione» vor dem Kamin.