Pedro Ximénez

Pedro Ximénez ist der Name einer weissen Rebsorte in Spanien mit aussergewöhnlich süssen Trauben. Wie andere spanische Traubensorten eignet sich auch die Pedro Ximénez vor allem für die Sherry-Erzeugung. Ihr hoher Zuckergehalt hilft bei der Abrundung des Cream Sherry.

Das Anbaugebiet ist vor allem Andalusien. Für Sherry ist die Pedro Ximénez nach der Palomino die zweitwichtigste Sorte, ausserdem wird sie auch für Malaga eingesetzt.

Es wird vermutet, dass die in Argentinien in grossem Umfang angebaute Pedro Giménez mit der Pedro Ximénez verwandt ist.