Mehrweg: 
Bodegas y Viñedos Quaderna Via
Delinat-Weinexperte David Rodriguez (links) und Winzer Raúl Ripa Zudaire in den Weinbergen von Quaderna Via.
Bereits Grossvater Rafael besass stolze 26 Hektar Reben. Als er das Gut seinem Sohn Antonio übergab, waren es schon 40 Hektar. Antonio gehörte zu den ersten in Navarra, die die französische Sorte Cabernet Sauvignon anpflanzten. Lange Zeit wurden die Trauben ausserhalb des Gutes gekeltert. Es waren schliesslich Antonios Söhne, die den Traum von der eigenen Bodega verwirklichen konnten.
Raúl und Jorge Ripa haben schon im Jahr 1998 ihren ersten Bio-Wein auf den Markt gebracht und gehörten damit gemeinsam mit Albet i Noya zu den ersten in Spanien und Europa, die solche Weine herstellten. Heute – mehr als 20 Jahre später – ist Quaderna Via ein Vorbild für hochwertige Bio-Weine und hat sich in der Weinwelt einen Namen gemacht.
«Den Weinberg pflegen wie unsere Grosseltern – Wein machen wie unsere Enkel»
Raúl kümmert sich um alles, was im Alltag der Kellerei anfällt. Raúl ist voller Ideen und hört nie auf, Neues zu planen und umzusetzen. Sein Bruder Jorge ist das Verkaufstalent. Gemeinsam mit Raúl entwickelt die Önologin Yolanda die Weine von Quaderna Via. In den Weinbergen wird das Team von Adolfo angeführt, der jeden Rebstock genau kennt und mit grosser Hingabe die Weingärten pflegt.
Weine im Einklang mit der Natur
«Unsere Kellerei ist mit moderner Technik ausgestattet, damit wir den Wein mit dem Respekt behandeln können, den er verdient. Wir kümmern uns sorgfältig um die Trauben im Weinberg und verarbeiten sie mit viel Achtung», erklärt Raúl Ripa. Weil Bio-Wein ohne chemische Hilfsmittel auskommt, arbeiten Raúl und Yolanda mit Temperatur und Zeit – so kann der Wein auf natürliche Weise reifen.
Raúl Ripa prüft die Reife der in Barriques ausgebauten Weine.
«Wir haben grosses Glück: Mehr als 80 Prozent der Umgebung unseres Weinbergs besteht aus Wald und Sträuchern. Das sorgt für ein besonderes Klima, in dem die Trauben gut gedeihen. Der Weinberg steht im Einklang mit der Natur. Das stärkt die Artenvielfalt, denn viele heimische Pflanzen und Tiere leben direkt neben den Reben», erklärt Raúl. Das Ergebnis: ein ehrlicher Wein, der zur Natur passt, aus der er stammt.
