Crescia

Das traditionelle Fladenbrot aus der Marche, das als Apéro zusammen mit einem Glas Wein hervorragend mundet.

Zutaten (für 4 Personen)
250 g Mehl
40 g Butter
1 Ei
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Das Mehl, 25 g Butter, das Ei, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer in einer Schüssel mischen. Langsam mit der Hand kneten und das Wasser eingiesssen. Nun den Teig kräftig kneten, bis er elastisch ist. Etwa zehn Minuten auf dem Teigbrett weiter kneten. Der Teig sollte glatt sein. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in vier gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit Hilfe eines Nudelholzes in einen dünnen Fladen auswallen. Ein wenig Butter dazugeben und zu einer Wurst rollen. Nun rollen Sie die Wurst vom Ende her wie eine Schnecke auf. Eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Drücken Sie dann die Schnecke mit dem Nudelholz aus, bis sie sehr dünn ist. In einer Bratpfanne beidseitig einige Minuten lang anbraten, bis Sie Blasen sehen. Sobald sie fertig sind, auf dem mit einem Geschirrtuch bedeckten Backbrett aufbewahren. Nach belieben füllen und geniessen. 

Weintipp
Dazu passt ein Glas Tao Piceno. Die Cuvée der Azienda San Giovanni wird von Gutsbesitzer Gianni die Lorenzo und Önologin Katia Stracci aus den einheimischen Sorten Montepulciano und Sangiovese gekeltert. Ein echter Geheimtipp aus den Marken!