Croquettas de jamón serrano
Kroketten mit Serranoschinken
Zutaten (für 4 Personen (8 Kroketten))
- 150 g Serranoschinken, fein gewürfelt
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 4 EL Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei
- 100 g Paniermehl (Brotbrösel)
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung
Zwiebeln im Olivenöl andünsten, Mehl dazu geben und kurz mitdünsten. Bei kleiner Hitze die Milch dazugeben und rühren, bis die Masse bindet. Vom Herd nehmen, Schinkenwürfel daruntermischen, würzen und die Masse abkühlen lassen.
Das Ei aufschlagen. Aus der Schinkenmasse 8 Kroketten formen, im Ei und danach im Paniermehl wenden. Im heissen Öl ausbacken.
Warm mit einem Glas Pasión Delinat servieren.