Crostini mit Bohnencrème und Rohschinken

Quelle:
Italien – das Goldene von Adriane Andreas
ISBN: ISBN 978-3-8338-8633-1
Gräfe und Unzer Verlag, München

Zum knusprig-würzigen Apérohäppchen empfiehlt sich der aromatische Bavio mit seinem Schmelz und der leichten Herbe.

Zutaten (für 4 Personen)
1 Dose Cannellini-Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe
2 EL Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
4 Mini-Mozzarella
2 Scheiben Parmaschinken
2 Stängel Basilikum
8 Baguettescheiben

Zubereitung
Die Bohnen abgiessen, abbrausen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Beides in einem Rührbecher zusammen mit der Gemüsebrühe sowie 2 EL Olivenöl und dem Zitronensaft fein pürieren. Die Bohnencreme salzen, pfeffern und abschmecken.

Mini-Mozzarella abtropfen lassen und jeweils halbieren. Parmaschinken in 8 Streifen schneiden. Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen.

In einer Pfanne das übrige Olivenöl erhitzen und die Baguettescheiben darin kurz rösten. Die Crostini mit der Bohnencreme bestreichen, mit Parmaschinken, Mozzarella und einem Basilikumblatt belegen. Leicht mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Tipp
Mit einem Glas Bavio geniessen.