Kartoffel-Lauch-Rösti
Quelle:
Einfach Tanja
von Tanja Grandits
ISBN: 978-3-03902-221-2
AT-Verlag, www.at-verlag.ch
Das dezent gewürzte Kartoffelgericht lässt den aromatischen Mourvèdre sur Argile mit dem angenehmen Tannin schön zur Geltung kommen.
Zutaten (für 4 Personen)
700 g festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 TL Thymian-Blättchen
Salz
1/2 TL Kümmel, gemörsert
Muskatnuss, frisch gerieben
3 EL Olivenöl
3 EL Butter
Zubereitung
Rohe Kartoffeln passen besser zum Lauch. Die Rösti sollte goldbraun und knusprig sein. Daher mache ich lieber drei kleinere als eine große Rösti.
Kartoffeln schälen und auf einer Gemüsereibe grob reiben. Kartoffelspäne in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gut abspülen. Auf einem Tuch gut trocknen, Wasser auspressen.
Lauch längs halbieren, dann in feine Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln und Thymianblättchen in eine Schüssel geben. Mit Salz, Kümmel und Muskat würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelmischung darin unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten anbraten. Mit einem Spatel in Röstiform bringen, dazu die Seiten ringsherum immer wieder andrücken. Bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten braten.
Die Hälfte der Butter am Rand der Rösti verteilen und die Pfanne schwenken, sodass sich die Butter überall gleichmässig verteilt.
Die Rösti mithilfe eines Tellers wenden. Weitere 15 Minuten braten und kurz vor Ende die zweite Hälfte Butter zur Rösti an den Rand geben.
Tipp
Mit einem Glas Mourvèdre sur Argile geniessen.