Pasión & Käse
Wein & Käse gilt als Klassiker; zu Rotwein passen aber nur Hart- und Halbhartkäse – vielleicht als Entdeckung auch ein nicht zu reifer Weissschimmelkäse?
Zutaten (für 2 Personen)
Manchego
- Erstklassiger Manchego aus der südspanischen La Mancha wird aus roher Schafmilch erzeugt. Geniessen Sie zum Pasión Delinat einen eher jungen Käse (semi curado), so harmoniert er mit den Noten von Waldbeeren und Gewürz des Weines am schönsten.
Alberca
- Der Alberca ist ein halbharter Schafkäse aus La Mancha, hergestellt aus pasteurisierter Milch. Seine Rinde ist mit Rosmarin gewürzt – eine wahrlich leidenschaftliche Begegnung mit dem würzigen Pasión Delinat.
Monte Enebro
- Ein milder Ziegenmilchkäse aus der spanischen Region Kastilien-Leòn. Der Weichkäse überrascht mit seinem vielschichtigen Geschmack – ein spannendes Experiment zum barriquegereiften Rotwein.
Zubereitung
Nehmen Sie den Käse eine halbe Stunde vor dem Genuss aus dem Kühlschrank und packen ihn aus. Servieren Sie den Pasión Delinat in grossen Gläsern oder noch besser, dekantieren Sie ihn eine halbe Stunde vor dem Trinken. Wein und Käse entfalten so am besten ihre Aromen. Probieren Sie den Wein zuerst ohne Käse, entdecken Sie seine Aromen, den ersten Eindruck auf der Zunge, das Gaumengefühl und schliesslich den Ausklang. Verkosten Sie jetzt die drei Käsesorten; erleben Sie den Unterschied.
Geniessen Sie erst jetzt Wein&Käse zusammen: Wie verändert sich der Käse – und wie der Wein?