Über diesen Wein
Fattoria La Rivolta Simbiosi
Simbiosi ist eine Antwort auf den dominanten Charakter der Sorte Aglianico. Durch den Paartanz mit Piedirosso, einer anderen in Kampanien verbreiteten Sorte, kommt neuer Schwung ins Spiel. Gewachsen in den Weingärten von Torrecuso und gereift in den Kellern der Fattoria La Rivolta - eine Cuvée, offeriert von Paolo Cotroneo, mit der man garantiert «bella figura» macht.
Nicht dass Paolo Cotroneo der Aglianico-Rebe die Zähne ziehen will, die Vorzüge dieser wertvollen italienischen Rotweinsorte sollen durchaus Wirkung zeigen: Farbe, Tannin, Säure, Struktur, Langlebigkeit und Aromen, die an Pflaumen und Schokolade erinnern. Doch warum nicht einen Versuch mit einer Cuvée wagen? Mit der einheimischen Piedirosso, aus der in der Regel leichte und fruchtige Rote gekeltert werden? Wir meinen, das Resultat überzeugt. Der in Barriques ausgebaute Simbiosi hat Druck, ohne schwer zu wirken, zeigt reife Beerigkeit, ohne dass es ihm an Frische fehlt, ist tanninreich, ohne dass er sperrig wäre. Und: Er ist jetzt bereits zugänglich und wird sich doch noch lange Jahre auf der Flasche verfeinern. Die Cuvée Simbiosi harmoniert gut mit Spezialitäten aus der kampanischen Küche, die überall gerne gegessen werden. Dazu zählen Linsensuppe, Parmigiana di melanzane oder Ziegenragout.