Über diesen Wein
Azul y Garanza Amanecer
Bei Sonnenaufgang, bei el amanecer also, bilden sich über den Felsformationen der Bardenas Reales oft Orange-, Rosa- bis Violetttöne am Morgenhimmel. María Barrena Belzengui liebt dieses faszinierende Farbenspiel, dann etwa, wenn sie und ihr Team während der Ernte bei Tagesanbruch – die Nachtkühle der Bardenas Reales nutzend – Tempranillo- und Garnacha-Trauben ernten.
Im Sommer können in den Bardenas Reales die Temperaturen gut und gerne über 40 °C steigen – und in der folgenden Nacht unter 10 °C fallen. Es sind Temperaturunterschiede, wie sie in wüsten- beziehungsweise steppenähnlichen Gebieten häufig vorkommen. Für die Fruchtigkeit eines Weines wie dem Amanecer ist es wichtig, dass die Trauben nicht vollreif und bei möglichst kühlen Stunden geerntet werden. Da Tempranillo und Garnacha zu unterschiedlichen Zeitpunkten reif sind, kann dies nicht gemeinsam geschehen. Früh gelesene Garnacha-Trauben tragen zu belebender Frische und beerigen, würzigen Noten bei. Beim Tempranillo sucht María Barrena Belzengui die sortentypischen Erdbeernoten, aber auch Fülle und Geschmeidigkeit, aus diesem Grund erntet sie den Tempranillo etwas später. Bei der Kelterung wendet sie für beide Sorten die Saignée-Methode an, dabei wird der Rotweinmaische nach kurzer Zeit ein Teil des Saftes zur Erzeugung des Rosés entzogen.