Mehrweg: 
Über diesen Wein
Domaine Meyer Bulles de Muscat & Sylvaner
Meyer kann klassisch. Aber nicht nur: Mit einem Schaumwein aus Muscat und Sylvaner gehen die Winzer aus Bergholtz neue Wege und verlassen damit auch das Regelwerk des Crémant d’Alsace, denn die beiden Sorten sind für den traditionellen Schaumwein nicht zugelassen. Sie prägen mit ihrem aromatischen Profil den Primeur: Muscat sorgt für Parfüm, Sylvaner für Schmelz.
Im September 2019 feierte das Weingut Eugène Meyer aus besonderem Anlass: 50 Jahre waren es her, dass der Betrieb auf die biodynamische Bewirtschaftung umgestellt hatte. Bei einem Glas Crémant tauchte im Gespräch zwischen François Meyer und Emil Hauser die Idee auf, etwas Neues zu versuchen. Den beiden schwebte ein akzentuiert aromatischer Schaumwein vor, der einem Publikum, das bisher um diesen Weintyp einen Bogen gemacht hat, den Weg ebnen sollte. Eine Assemblage aus Muscat und Sylvaner sollte es sein, zwei Sorten, die im Elsass seit eh und je angebaut werden, aber für die Herstellung des Crémant d’Alsace nicht in Frage kommen. Für den Vin Mousseux de Qualité wurden während der Ernte 2020 frühmorgens Muscat-Trauben gelesen, entrappt und der Most während fünf Stunden auf der Maische belassen. Gegen Mittag brachte man Sylvaner-Trauben in den Keller, die entrappt und sofort gepresst wurden. Für die weitere Verarbeitung wurden beide Moste zusammengeführt. Während der Flaschenreifung fanden sie zur Harmonie.