Über diesen Wein
Duvivier Les Cigales rosé
Château Duvivier ist Inspirationsquelle vieler Delinat-Winzer. Auf diesem prächtigen Weingut in der Provence werden immer wieder neue Ansätze eines zukunftsgerichteten Weinbaus ausprobiert und umgesetzt. Biodiversität, Nachhaltigkeit und anderes mehr stehen im Fokus. Federführend ist Erik Bergmann, der auch beim Keltern ein gutes Händchen hat. Sein Rosé zeigts.
Kreativität und Innovationsfreude: Château Duvivier ist immer für eine Überraschung gut, Les Cigales rosé ist jüngstes Beispiel. Die Abfüllung unterscheidet sich deutlich von dem, was üblicherweise als Provence-Rosé angeboten wird. Aus verschiedenen Sorten Jahrgang 2023 wurde ein ausgesprochen frischer, fruchtiger und eleganter Typus gekeltert, einer, der bereits wenige Wochen nach der Ernte in Hochform ist, kein Lagerwein also, sondern ein Springinsfeld. Die von Hand geernteten Trauben wurden im Keller sogleich abgepresst. Den Most vergor Erik Bergmann bei ausgesprochen tiefen Temperaturen, damit gelang es ihm, die primären Fruchtaromen zu akzentuieren. Als Starthilfe für die Gärung benutzte er eine «pied de cuve». Diese wird aus einem Teil des Traubenmosts separiert und beginnt durch die im Saft vorhandenen Hefen zu gären. Wenn alles nach Plan läuft, wird dieser Teil der grossen Menge beigemischt und setzt so die gesamte Masse in Bewegung.