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Über diesen Wein
Timo Dienhart Crémant Pinot Noir & Chardonnay Brut Rés.
Timo Dienhart hat sich mit seinen Weiss- und Rotweinen längst einen guten Namen geschaffen, er pflegt sie ja auch nach allen Regeln der Kunst. Eine weitere Leidenschaft gilt der Schaumweinherstellung, dabei bedient sich Dienhart der Burgundersorten Chardonnay und Pinot Noir, die Cuvée lässt er während der Flaschengärung lange Zeit auf der Hefe lagern.
Auf dem Weingut zur Römerkelter in Maring-Noviand werden auch Pinot-Noir- und Chardonnay-Trauben erzeugt. Das ist im Anbaugebiet der Mosel zwar nichts Aussergewöhnliches, dass daraus aber hochwertiger Sekt gekeltert wird, das ist nicht an der Tagesordnung. Timo Dienhart hat sich in das Thema reingekniet, mit beachtlichem Erfolg, sein Crémant jedenfalls steht bei einer Kennerschaft hoch im Kurs. Für die Abfüllung aus dem Jahrgang 2021 wählte er Trauben der erstklassigen Lage Honigberg aus, mehrheitlich Pinot Noir. Sowohl beim Pinot Noir als auch beim Chardonnay mussten die Trauben aufgrund einer anspruchsvollen Vegetations- und Reifeperiode streng am Stock selektiert werden, in den Keller schafften es nur die gesunden. Der Most vergor langsam und verblieb ein Jahr lang im Stahltank. Im Oktober 2022 füllte ihn Timo Dienhart in Sektflaschen und leitete die zweite Gärung ein. Nach 28 Monaten Hefelagerung war der Crémant im Februar 2025 reif für die Verkorkung.