Über diesen Wein
Bauer-Pöltl DOMUS Premier
Der DOMUS Premier ist ein Wein für besondere Gelegenheiten. Die Winzerfamilie Bauer-Pöltl aus dem österreichischen Mittelburgenland keltert ihn nur in sehr guten Jahren. «Es muss einfach alles stimmen, denn dieser Wein ist unsere Visitenkarte», sagt Daniel Bauer.
Seit 2007 bewirtschaften Daniel und Kathi Bauer ihre 15 Hektar Weingärten biologisch. Wie es heute bei der jungen Winzerelite üblich ist, werden die Trauben von Hand gelesen. Im Keller wird möglichst wenig in die Weinbereitung eingegriffen und der Most mit den natürlich vorhandenen Hefen spontan vergoren. Die Trauben kommt vom sogenannten alten Weingebirge aus der bekannten Lage Hochäcker. Die Blaufränkisch-Rebstöcke stehen hier auf schwerem Lehmboden und sind durchschnittlich 35 Jahre alt.
Ideale Bodeneigenschaften verleihen diesem Blaufränkisch seine typische Würzigkeit und vor allem samtige Tannine. Der DOMUS zeichnet sich durch seine Harmonie und subtile Vielschichtigkeit aus. Bei seinem Topwein kommt Daniel ins Schwärmen: «Ich lege beim 24-monatigen Ausbau grössten Wert auf die Qualität der Holzfässer, um die filigranen Aromen vom Blaufränkisch nicht zu maskieren. Deshalb verwende ich für den DOMUS ausschliesslich 500-Liter-Eichenholzfässer der renommierten Fassbinder Stockinger.»