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Pflüger Weisswein-Cuvée Kleiner Fuchs
Die Lage Fuchsmantel geniesst unter den Winzern Bad Dürkheims einen ausgezeichneten Ruf. Auch Alex Pflüger besitzt hier einige Parzellen. Von einem Nachbarn konnte er vor ein paar Jahren weitere hinzunehmen; dieser freut sich, weil er sie in guten Händen weiss. Aus dem Zuwachs entstand – als Folge einer ungewohnten Bestockung – der aussergewöhnliche Weisswein Kleiner Fuchs.
Etwas mehr als 30 Hektar umfasst die Lage Fuchsmantel, sie liegt auf dem Gemeindegebiet von Bad Dürkheim und Wachenheim in der Pfalz. Der nach Süden bis Südosten ausgerichtete Weinberg erstreckt sich von 150 bis 220 m ü. M., weist eine Hangneigung von 5 bis 15 Prozent aus und ist geprägt von kalkhaltigen Lehmböden, im oberen Bereich mit zunehmendem Anteil von Buntsandstein und Ton. Hier werden hauptsächlich die Rebsorten Riesling und Silvaner kultiviert, in Alex Pflügers Parzellen findet man aber auch Weissburgunder, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer sowie die robusten PIWI-Sorten Cabernet Blanc und Sauvitage. Diese beiden bilden den Grossteil der Cuvée Kleiner Fuchs. Nach der Handlese und dem Entrappen lässt Alex Pflüger Schalen und Most vor dem Abpressen während ein paar Stunden in Kontakt, sodass sich die Aromen der Schalen in den Saft integrieren. Bei diesem Vorgehen ist wichtig, dass Fülle und Frische im Gleichgewicht bleiben, denn der Schalenkontakt reduziert die Säure und akzentuiert die Fülle.